### 榆钱的营养价值
1. **营养成分丰富**：榆钱含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维以及多种矿物质和维生素。每100克榆钱含有约8.5克碳水化合物、3.8克蛋白质、1克脂肪、1.3克膳食纤维和3.5克矿物质。
2. **矿物质含量高**：榆钱中钙、磷、铁等矿物质含量较为丰富，尤其是铁的含量极高，是菠菜的11倍，西红柿的50倍，对于预防和治疗缺铁性贫血有很好的效果。
3. **维生素丰富**：榆钱含有维生素B1、B2、烟酸等，特别是烟酸和抗坏血酸（维生素C）的含量较高，有助于提高身体代谢和增强免疫力。
4. **特殊成分**：榆钱中还含有一定量的烟酸、胡萝卜素等酸性物质，以及大量的无机盐，这些都是榆钱具有多种保健功效的物质基础。
### 榆钱的功效与作用
1. **健脾益胃**：榆钱中的酸性物质和无机盐有助于健脾和胃，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。
2. **清热安神**：榆钱中的水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等成分具有清热安神的作用，适用于治疗神经衰弱、失眠等症状。
3. **杀虫消肿**：榆钱中的烟酸、种子油具有清热解毒、杀虫消肿的功效，可以用于预防和治疗多种寄生虫病，并通过利小便而消肿。
4. **止咳化痰**：榆钱味辛，可以入肺经，具有润肺止咳、化痰的作用，适用于治疗咳嗽痰多等症状。
5. **补钙补铁**：榆钱中的钙、铁等微量元素含量高，且不含草酸，有利于人体吸收，对预防和治疗缺钙、缺铁性贫血有积极作用。
6. **其他功效**：榆钱还具有通利、消除湿热等功效，可用于治疗妇女白带多、小儿疳积羸瘦等病症，外用可治疗疮癣等顽疾。
### 注意事项
虽然榆钱具有多种保健功效，但在食用时仍需注意以下几点：
1. 选择新鲜、成熟的榆钱，避免食用未成熟的或发霉的榆钱。
2. 适量食用，过量食用可能导致消化不良。
3. 对于过敏体质的人群，食用前应先进行过敏测试。
4. 榆钱虽好，但不能代替药物治疗，如有不适请及时就医。